慢開的花

今天突然想到卡通花木蘭裡的一句話
是花木蘭她爸跟她說的


樹上開的花，每一朵花都是獨特的，你可能是最晚開的那一朵，可是一定是最漂亮的。
(感謝我姐提供完整的句子)


我要送給我自己這句話

豬肉餡餅

其實還不就是因為早上8.9點起來的時候看到"太太好吃經"
就正好在教做餡餅
而且看他們做起來似乎也不難
又這麼巧，前一天跟老爸爬山時候買了黑豬絞肉
這一切，就是天意阿
所以我們不能逆天的!!!

準備工作開始

麵粉4~500g，滾水(是的你沒看錯，就是滾燙的熱水)100cc
溫水100cc，總之呢，就是先燙麵之後再把麵糰弄成三光狀態
所謂三光就是鍋光手光麵糰光

麵糰要醒20分鐘以上
我看其他食譜也有人說要30分鐘

反正，這段時間就是讓你處理內餡的時間

蔥我用了整支完整的下去切成蔥花
(誰這麼天兵會用整支蔥阿~)
絞肉約500g

但是沒拍到拌肉的過程
所以沒圖沒真相(哎~百密一疏阿)

其實上述份量真的是大概而已
蔥加肉就是清炒也很好吃的阿
所以不要被數字迷惑了
喜歡蔥就加多一點，喜歡肉就把肉多加一點
內餡重要的調味就是
鹽、糖、胡椒粉、100cc的水、100cc的醬油、50cc的米酒
我看的食譜還有人放薑
可是我有請問大師(其實就是我爸)
他說放薑不就變成水餃餡
我想想也蠻有道理，於是就沒放了
當然一方面也是因為我家剛好沒有薑

糖只是用來取代味精，所以不要失手放太多
不然內餡變成甜的，這實在...實在太...我說不下去了
內餡拌完應該是沒有水份存在
因為水都被肉吸掉了
所以如果沒有這樣的話
就請運用鐵沙掌把水份拌到沒有為止

這時候麵糰應該也醒的差不多了
就可以開始包啦~~

他們說皮要桿的中間厚旁邊薄
可是我沒桿過所以真的不會，更糟的是我桿不圓
所以皮常常都長成四方形
然後講起來皮可能還是有點太厚
要做出一個皮薄餡多的餡餅其實不容易阿(煙~)

這樣的大小我大概做了7個
然後起油鍋下去煎
話說我放了不少油
大概也是150cc這個份量

反正，油要放多一點，然後開小火
因為我傻了一開始火太大
底都被我煎焦了很傻眼

好啦~成品照出爐

咬下去真的有爆汁喔
因為剛剛在肉裡面的水在煎熟之後會留在皮裡面
但我肉放太多，所以煎一煎汁會跑出來很討厭

希望下次可以再改進囉~


以上